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Flatbread con melocotón y pesto

    

Muchos os preguntareis que es el Flatbread, en realidad son tostadas de pan plano crujiente. Una alternativa sencilla y fácil de hacer para una cena informal. No siempre tenemos que pasar horas en la cocina creando platos y recetas complicadas. Eso sí lo ideal es que los ingredientes sean sanos y naturales. Cómo este Flatbread mediterráneo cuya receta ya compartí hace unos meses. Ahora les toca el turno a unos Flatbread con melocotón y vegetales.

Me gusta hacer recetas con productos de temporada y los melocotones son uno de ellos en este momento.

En ocasiones os he contado que soy atrevida para la mezcla de sabores, me encanta el contraste del dulce y salado. Pero no el dulce que aportan los pasteles o azucares añadidos sino el que aporta la fruta. Unos de los mejores acompañamientos para el cerdo o pato es la fruta, principalmente manzana, pera o uva. 

Hoy vamos a crear una tostada con melocotones (ya los tenemos de temporada en las fruterías) y le vamos a añadir queso, rúcula, pesto y vinagre balsámico. ¿Atrevido verdad? 

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de pan plano o flatbread
• 2 Melocotones
• Aceite de oliva
• 1/4 taza de pesto
• Queso de mozzarella
• Hojas frescas de rúcula
• Vinagre balsámico

 ELABORACIÓN:

1. Lavamos y cortamos los melocotones en rodajas. Si prefieres quítales la piel.
2. Si tienes parrilla lo ideal es hacerlo en ella, pero también servirá el horno. Precalienta la parrilla o el horno.
3. Impregna con aceite ligeramente las rodajas de melocotón y colócalas a la parrilla durante unos 3 minutos. Cuando se caramelizan ya los puedes sacar.
4. Aplicamos un poco de aceite sobre los panes planos y los colocamos también en la parrilla. Cuando vemos que están crujientes los sacamos.
5. Aún calientes le colocamos el pesto, la mozzarella, el melocotón y por último la rúcula.
6. A la hora de servir añadimos un poco de vinagre balsámico al gusto.

 Vía: foodiecrush

"¿te atreves con la receta? Si tienes alguna con fruta dulce y salado soy todo oÍdos.

Janire

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